【健康知识】吃火锅要科学

李静介绍，吃火锅的危害主要体现在三点。一是食物比较烫，嘴巴里的神经对高温不敏感，但高温会对食道和胃粘膜造成损伤；二是吃火锅通常肉类比较多，不易消化，诱发胰腺炎、胆囊炎等疾病；三是有的火锅底料含有腌制食物，亚硝酸盐等化学成分含量高，有致癌风险。

“对于普通人群来说，吃火锅最常见的不良后果是消化不良，表现为恶心、反酸等，还会导致急性胃扩张、急性胃肠炎等疾病。需要特别注意的是，有的人吃火锅后出现肚子痛，就以为是胃不舒服，自行服用一些胃药，却可能延误治疗时机。”李静说。

吃火锅如何能吃出健康？李静建议，要注意控制食量，并且荤素搭配。所选的深色蔬菜最好在一半以上，因为蔬菜多偏寒凉，可以清热、去火，也可以消除油腻。不管是火锅底料还是蘸酱，都要把握好味道的轻重厚薄，尤其是本身就有呼吸系统或消化系统疾病的人应以清淡为宜。